Uvaggio:
Sangiovese grosso 100%
Altitudine Vigneto:
600 mt. s.l.m
Età vigneti:
30 - 45 anni
Terreno:
Medio compatto con argilla 70%, 15% limo, 15% sabbia
Vendemmia:
Tra il 5 e il 15 ottobre
Vinificazione:
In tini di acciaio inox
Affinamento:
In tonneau francesi, austriaci per minimo 50 mesi.
Gradazione alcolica:
14 % Vol.
Zuccheri residui:
<1 gr/l
N° bottiglie/anno:
Circa 670
Note di degustazione e abbinamenti:
Al naso è energico e vivo, etereo, note di lampone, mora e amarena, floreale di violetta. Profumi terziari più complessi spuntano poco dopo, un po' di pepe e cera di candela. Buona acidità, alcol in equilibrio e tannini per nulla aggressivi. Vino elegante, persistente e pronto alla beva.
Abbinamento: con carni selvatiche e cioccolato fondente al 50%