Prodotti

Consorzio Brunello

Il Brunello di Montalcino de Il Podere Il Cocco  è un vino che rappresenta il nostro terroir , un vino capace di far capire Montalcino, il colle de Il Cocco , dove a 600 metri di altitudine le nostre vigne godono di un clima piu unico che raro.

Le vigne, al centro della zona di produzione del Brunello, a circa 3 km di distanza dal colle di Montalcino,  hanno una favorevole esposizione a sud-est, e sono battute da venti di scirocco e tramontana che facilitano un microclima avverso alla proliferazione di malattie dannose per le uve.

Il metodo di lavorazione biologico utilizza solo elementi organici, biodisponibili e naturali.

Siamo biologici dal 2000 e l'idea è non solo quella di non utilizzare prodotti chimici e di sintesi, ma quela di dare vita alla nostra terra, di aiutarla e di far si che ci regali qualosa di unico con cui poter lavorare.

Anticrittogamici, diserbanti e concimi chimici al Cocco sono banditi.

Durante tutto il ciclo biologico, le piante di vite, sono assistite con costanza e le uve al momento della raccolta sono attentamente selezionate cosicché, anche nelle annate più difficili, le uve destinate al brunello siano di ottima qualità. La fermentazione viene svolta in vasche di acciaio per un periodo di almeno quindici giorni; dopo di che il vino viene posto in botti di rovere, provenienti dalla Francia e dalla Transilvania, dove inizia il suo invecchiamento per circa tre anni.

Il ciclo del "Brunello" non finisce qui, infatti, dopo l'invecchiamento in botte, che garantisce l'apporto di sapori terziari quali la vaniglia e il tabacco,si effettua l'imbottigliamento in bordolesi da 0,750 lt. , le quali "finiscono" il vino, garantendone eleganza e stabilità nel tempo. La produzione annua delle bottiglie di Brunello è di circa duemila unità e varia secondo la produttività dell'annata. Questo vino và servito ad una temperatura tra i 18° C e i 20° C e, se possibile, ne consigliamo l'apertura della bottiglia almeno quattro ore prima.

Il Brunello "Cocco" di Montalcino è ottimo con piatti di gran valore, come fiorentine, arrosti e cinghiale in umido; è un vino elegante che si presta benissimo per serate nelle quali il tempo scorre lentamente, i compagni di viaggio si godono l'attimo e il vino si trasforma nel destriero di lunghi discorsi.

Grazie al lavoro di tutti i soci del Consorzio del Brunello, è possibile identificare ogni singola bnottiglia grazie alla fscetta che deve riportare sul suo collo. 

Attraverso il seguente link potrete controllare la vostra bottiglia

Consorzio Brunello Tracciabilità

 

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I nostri contatti

Agriturismo : Domitilla 3274556281
Ristorante : Stefano 3338949679
Cantina : Giacomo 3470809712
Azienda agricola : Ettore 3409254933

Dove siamo

Podere IL COCCO - Località Villa a Tolli
53024 Montalcino, Siena/Italia
Per arrivare da noi da Montalcino:
proseguire per 3 km dalla rotonda della fortezza e troverete a sinistra il bivio per il "Podere il Cocco"

Orari di apertura

L'agriturismo è aperto da aprile a fine ottobre
Il ristorante è aperto da aprile a ottobre, tutti i giorni esclusa la domenica
La cantina è visitabile solo su prenotazione
Area Camper da aprile a ottobre con tutti i servizi, da novembre a marzo solo sosta